Cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon giòn tại nhà chuẩn vị 2025

Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với độ giòn sựt sật. Không chỉ gây nghiện, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá mẹo nhỏ để làm món chân gà sả tắc đậm đà ngay tại nhà.

1. Cách chọn chân gà tươi ngon

1. Màu sắc: Chọn chân gà có sắc trắng hồng tươi tắn, không có dấu hiệu thâm đen. Tránh mua chân gà có vệt xanh bất thường.
2. Bề mặt: Chân gà còn nguyên màng, không rỉ nước. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã quá hạn sử dụng.
3. Độ săn chắc: Khi ấn thử, chân gà phải có cảm giác tươi ngon, không bị mềm nhũn. Những chiếc chân gà bị nhão thường đã bị xử lý hóa chất.
4. Nguồn gốc: Nên mua ở nơi đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo

3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt

1. Rửa chân gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.
2. Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại nhiều lần.
3. Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để giữ độ săn chắc.
4. Ngâm chân gà trong nước lọc lạnh khoảng 10 – 15 phút.
5. Để ráo trước khi chế biến để không bị nhớt.

4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch chân gà với nước muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
2. Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà, có thể cắt khúc nhỏ tùy theo sở thích.
3. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
4. Gừng bào sợi để tăng hương vị.
5. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
6. Ớt sừng băm nhuyễn nếu thích cay hơn.
7. Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.

Bước 2: Luộc chân gà

1. Đun sôi nồi nước ngập chân gà, cho sả, gừng vào để tạo mùi thơm.
2. Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 8 – 10 phút nếu thích mềm hơn.
3. Chuẩn bị một tô nước đá pha muối loãng, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 10 – 15 phút.
4. Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để thấm qua khăn sạch.

Bước 3: Pha nước sốt trộn

1. Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 80ml nước lọc nếu muốn đậm vị vào bát nhỏ.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt, cay nồng hấp dẫn.
3. Có thể thêm đường nếu thích ngọt, thêm giấm nếu thích chua hơn.

Bước 4: Trộn chân gà

1. Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
2. Rưới từ từ nước sốt.
3. Trộn đều bằng tay đeo găng.
4. Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để thấm vị.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

1. Lấy ra đĩa, trang trí với ớt sợi.
2. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.

5. Cách bảo quản chân gà sả tắc

1. Nên bảo quản chân gà sả tắc trong túi zip để giữ chân gà không bị khô.
2. Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
3. Trước khi ăn, có thể trộn sơ để chân gà giữ độ giòn ngon.
4. Không để món ăn dưới ánh nắng trực tiếp để tránh bị ôi thiu.

Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chọn nguyên liệu và chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc thơm lừng, phù hợp để làm món nhậu lý tưởng. Chúc bạn làm món ngon như ý!